主料
牛肉(肥瘦)2斤
辅料
大料1—2颗 盐、鸡精适量 花椒2克 桂皮3克 香叶3—4片 丁香4—5粒 山楂片少许 冰糖适量 葱姜蒜适量 生抽 老抽 料酒适量
做法步骤
步骤1
将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水
步骤2
牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤
步骤3
捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤
步骤4
准备好辅料
步骤5
锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊锅
步骤6
放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀
步骤7
放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀
步骤8
锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅
