红烧扁鱼要怎么做才好吃

准备两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。

鱼去鳞，内脏，鱼鳃放到清水中浸泡，清洗几遍，控一下水分，

将葱姜放到鱼腹中，一点淀粉放到鱼身上。

鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。