蛋炒土豆丝里的土豆丝怎么做（鸡蛋炒土豆丝正宗做法）

土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡

鸡蛋打散划匀

烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用

锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝

再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可