为什么银杏树砧板不去皮

因为银杏树是软木，所以砧板不去皮

银杏砧板木质比较坚实、木纹细腻、弹性好，也不起木屑，而且银杏木是软木，不会伤刀刃。

 菜刀有着切、剁、拍、剞的功能，菜刀的每个动作，都必须由砧板来配合。所有砧板中，中国家庭使用最普遍的，就是木质砧板，这也是中国大厨的最爱。木质砧板中，《中国烹饪工艺学》首先推荐的就是银杏砧板。