用料
五花肉500g
莲藕半根
鸡蛋一个
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
蚝油适量
淀粉10g
做法
1/10 猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
3/10半根莲藕剁碎!
4/10莲藕倒入肉馅中,继续沿一个方向搅拌均匀!
5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
6/10炸好的肉丸捞出控油!
7/10另起油锅,放入植物油,油热后放入葱姜蒜,加入蚝油,加入水!
8/10倒入炸好的的狮子头, 水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
9/10出炉!