搓搓面
搓搓面是庆阳的一种特色面食，它是主要关键点在于它的制作上面，是以精细面粉、纯净水作为主要，再经过师傅的精心制作而成。制成的面条色泽洁白，有韧度，煮熟后吃起来面条劲道有嚼劲、味道鲜美，受到很多本地人和游客的喜爱。
搓搓面就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。待到面通风塑形后，在用手将面搓成小拇指粗细，长约30-50CM的面条，也叫棍棍面。
因其成型过程采用人工手搓而成，故其名为搓搓面。
搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。而搓搓面则不同，人工手搓，双手合十不会出现断截的情况。
