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红油米线的家常做法(红油米线的正宗做法)

红油米线的家常做法(红油米线的正宗做法)

更新时间:2024-04-18 02:24:54

红油米线的家常做法

牛油2斤 、菜籽油或者色拉油6斤、芝麻酱5克、郫县豆瓣酱1.5斤、郫县豆豉100g、辣椒面 4.5 斤、芝麻100g、香料250g、冰糖125g 、川小二100 克(必加)、辣椒精(可加可不加)。

制作过程:

加入菜籽油6斤、牛油2斤,倒入郫县豆瓣、郫县豆豉炒到水分快干后,倒入川小二炒化再次加入冰糖炒化倒入香料,香料变色后关火冷却 1 分钟后放入芝麻酱。再撒上辣椒粉、辣椒精、白芝麻即可完成秘制底料。

香料配方:

千里香5g、香菜籽10g、小茴香15g、草果20g、草寇20g、香果10g、荜拨10g、砂仁10g、桂皮10g、香叶10g、孜然5g、山奈5g、良姜10g、丁香10g 、香茅草20g、八角25g、肉蔻10g 、白芷10g 、花椒25g、当归10g。(上面的香料混在一起,然后打碎成粉)

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