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大厨浇汁黄花鱼做法(黄花鱼浇汁的正宗做法)

大厨浇汁黄花鱼做法(黄花鱼浇汁的正宗做法)

更新时间:2024-01-20 04:23:52

大厨浇汁黄花鱼做法

主料

黄花鱼:适量 面粉:适量

木耳:适量 −

辅料

葱姜蒜:适量 酱油:适量

醋:适量 糖:适量

花生油:适量 水淀粉:适量

香菜:适量 白酒:适量

盐:适量 −

收起

做法步骤

1. 黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

2. 在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时

3. 面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

4. 热一锅油,油六七成热时放入鱼,

5. 转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,

6. 再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍

7. 事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油

8. 烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火

9. 将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可

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