大蒜在零下3℃时停止生长,它喜欢凉爽的环境,适合生长的温度为12-25℃,当气温为零下20℃时,会冻死,大蒜在种植前,先对土壤进行整地,深耕20-25厘米,再做畦,畦长约1米,畦宽约4米,并施加腐熟的有机肥,然后将处理好的蒜瓣栽种在里面。