配方:牛杂 500g,萝卜 200g,砂姜 10g,草果 10g,肉桂 10g,陈皮 10g。
方法/步骤:
1.牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,或者块状,用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。
2.把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
3.取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时,关火即可出售。
4.出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里,应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。