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毛血旺可以放什么菜(毛血旺里面都放什么食材)

毛血旺可以放什么菜(毛血旺里面都放什么食材)

更新时间:2024-04-02 06:23:07

毛血旺可以放什么菜

用料

鸭血 

毛肚 

鳝鱼 

黄喉 

猪肝 

火腿 

豆芽 

火锅底料 

毛血旺的做法步骤

步骤 1毛肚撕成片,鳝鱼切成段,黄喉切段改花刀,鸭血砍成片,猪肝切片,火腿切片,豆芽洗干净。

步骤 2猪肝加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉码匀腌制一会。

步骤 3锅烧热里面加适量油,下入素菜炒断生,加适量盐,然后放入盆中垫底。

步骤 4锅里再次下适量油,下入豆瓣酱、花椒、泡椒,炒香之后下入姜蒜末,然后下入火锅底料小火慢慢炒化,然后加适量白酒(可以降温还可以去除异味)。

步骤 5加水(或高汤),水开之后加陈醋、胡椒粉、鸡精、白糖(少量,提鲜),下入焯过水的鸭血、火腿肠、鳝鱼,然后加适量料酒,煮3分钟左右捞出垫底。

步骤 6下黄喉、毛肚、猪肝,轻轻摇锅煮上40秒-1分钟左右,然后关火出锅。

步骤 7撒上蒜末、葱花、干辣椒段、青花椒,浇上一勺滚油,最后再撒上葱花、香菜。

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