煮羊肉之前羊肉最好焯一下水。首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水,即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净,焯水可以把肉当中的血沫去除,这样羊肉吃起来就不腥了。
另外羊肉本身是自带一股膻味的,这种膻味如果不去除,尤其是一些绵羊肉的话,那么味道特别重,熬出来的羊肉汤很难让人接受,因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水,这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。
煮羊肉之前羊肉最好焯一下水。首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水,即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净,焯水可以把肉当中的血沫去除,这样羊肉吃起来就不腥了。
另外羊肉本身是自带一股膻味的,这种膻味如果不去除,尤其是一些绵羊肉的话,那么味道特别重,熬出来的羊肉汤很难让人接受,因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水,这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。