1. 新鲜大蒜3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克，比例为3：2：2：8。
2. 先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。
3. 提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净,再晾干水分。
4. 准备一个无油的锅，倒入一锅可以没过大蒜的冷开水，倒入200克食用盐搅拌至溶解。
5. 倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，这样可以杀菌，还可以去除大蒜的辛辣味，吃起来口感更好。
6. 盐水浸泡好的大蒜，捞起来晾干多余的水分，放入无油无水的玻璃瓶中。
7. 倒入200克白糖，800克的米醋，米醋没过大蒜就可以。
8. 盖上盖子，放阴凉地方，写上日期腌制30天左右。
这样糖醋蒜就腌制好了，新鲜的糖醋蒜就可以开吃啦！
