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如何判断干贝是否变质(干贝摸起来黏黏的是不是坏了)

如何判断干贝是否变质(干贝摸起来黏黏的是不是坏了)

更新时间:2024-03-02 22:19:11

如何判断干贝是否变质

1、外观:对于新鲜的干贝来说,其外观一般是比较完整的,而且颜色大多是淡黄色的,如果干贝的颗粒已经不完整、破损了的话,而且颜色也比较暗淡的话,那么就证明不太新鲜了。

2、质地:对于新鲜的干贝来说,其中的含水量是有一定比例的,摸起来既不会太干燥也不会太湿润,而对于已经变质的干贝来说,那么就有可能会出现干枯或者湿润的情况。

3、看外表

  首先要看外表有没有颜色变化。正常的、可食用的干贝是黄色的,又有时经过放置会呈深黄色,上面还会出现一层白霜,这都没有关系,依旧可以食用;但如果表面出现了绿色的霉点,那就说明干贝发霉了,不可以再食用,否则会引起食物中毒。

 4、闻味道

  干贝如果储存时间过长,就会有一股明显的氨味,颜色也会发生变化,这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸,然后进一步分解成低级胺和氨气。低级胺本身是有毒的,而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合,形成强亚硝胺,亚硝胺是会致癌的。所以如果发现干贝出现氨味或其他异味就不能再食用了,其他类似的水产干货都可以这样判断。

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