步骤/方式1
（1）在炖猪蹄之前，可以逆着猪毛的生长方向将猪蹄上的猪毛用刮刀刮干净，然后再放在水里浸泡十分钟，这样可以有效去腥，这里刮掉猪毛是去腥的关键。
步骤/方式2
（2）猪蹄腥味大，所以炖煮的时候要放10克香料，3片生姜、两根大葱、两片桂皮、3个八角、5克香叶，10克红辣椒这几味料不可少，但要注意了，炖猪蹄时不能放花椒，否则炖出的猪蹄不香还味道差。
步骤/方式3
（3）可以通过加20克盐去除腥味，但是一开始不要着急放盐，有人习惯一开始放盐，这么做是错的，会导致猪蹄不够软嫩，腥味去除不够，正确的做法是将炖半个小时煮软烂后再放20克盐，再焖煮十分钟，猪蹄便会又软烂又入味。
