做水晶蛋糕的做法是：100克的奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎，40克的黄油隔水隔化成液状，取六寸的模具把黄油与饼干碎混合均匀，压实压平整，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。
15克的吉利丁片放入清水中泡软，软化好的奶油200克加入50克细砂糖打发成没有颗粒的状态，然后加点柠檬汁、酸奶以及一颗蛋黄充分搅拌均匀，50克牛奶和100克的淡奶油倒入容器中，加入泡好的吉利丁片，中小火隔水加热至吉利丁片溶化，然后慢慢的倒入酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。
把冷藏的饼干模具拿出来后加入混合好的酸奶芝士层，轻轻振几下，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2小时左右即可。
