以下是把青柿子做得又甜又脆的方法：
浸泡法：将青柿子放在温水或冷水中浸泡2-3天，期间要更换2-3次水。这样可以去除青柿子的涩味，并使其变得更加脆甜。
水果去涩法：将青柿子与其他已经完全成熟的水果（如苹果、梨等）放在一起，利用水果释放的乙烯来促进青柿子的成熟和去涩。通常需要3-5天的时间。
谷物去涩法：将青柿子直接埋在谷堆中，上面盖上棉被等物品，让谷物释放的乙烯促进青柿子的成熟和去涩。通常需要2-3天的时间。
白酒脱涩法：将青柿子表面均匀涂上白酒，然后将其放在纸箱中，用棉被等物品盖住纸箱。酒精的挥发可以促进青柿子的成熟和去涩。通常需要2-3天的时间。
需要注意的是，无论采用哪种方法，一定要将青柿子放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。另外，如果想要增加柿子的甜度，可以在去涩后将柿子放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让柿子中的淀粉转化为糖分。
