1. 选择适合煎烤的鱼:适合煎烤的鱼种多为肉质较紧致、体型较大的深海鱼类,如鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼等。这些鱼种肉的脂肪含量通常较高,能够保证口感鲜美而不易烂。
2. 鱼不要处理过度:将鱼洗净后用厨房纸擦干水分,拍上一层盐和黑胡椒提前腌制15-20分钟,然后擦干盐分,即可开始煎烤。不要切开鱼腹或煎烤前过度搓捏,以免鱼肉散开。
3. 热油煎鱼:在平底锅内加入适量油,等油热后再将鱼放入煎烤。将鱼低面朝下煎烤3-5分钟,待鱼低面有一定焦黄后再翻动鱼身,再将另一侧也低面朝下煎烤3-5分钟,完成煎烤。
1. 选择适合煎烤的鱼:适合煎烤的鱼种多为肉质较紧致、体型较大的深海鱼类,如鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼等。这些鱼种肉的脂肪含量通常较高,能够保证口感鲜美而不易烂。
2. 鱼不要处理过度:将鱼洗净后用厨房纸擦干水分,拍上一层盐和黑胡椒提前腌制15-20分钟,然后擦干盐分,即可开始煎烤。不要切开鱼腹或煎烤前过度搓捏,以免鱼肉散开。
3. 热油煎鱼:在平底锅内加入适量油,等油热后再将鱼放入煎烤。将鱼低面朝下煎烤3-5分钟,待鱼低面有一定焦黄后再翻动鱼身,再将另一侧也低面朝下煎烤3-5分钟,完成煎烤。