芹菜炒肉丝是一道常见的家常菜，下面提供一份简单易学的做法：
材料：瘦肉（猪肉或牛肉）150克芹菜200克蒜末适量生姜末适量料酒适量盐适量生抽适量淀粉适量食用油适量
步骤：
1.瘦肉洗净，切成细丝，用料酒和盐腌制15分钟。
2.芹菜切成段，用开水焯水烫熟备用。
3.将腌制好的瘦肉均匀涂上淀粉，加入适量的油，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。
5.将拌好淀粉的瘦肉放入锅中煸炒至变色。
6.加入焯熟的芹菜段，继续煸炒，期间加少许盐和生抽调味。
7.等到芹菜变软之后，即可关火盛出。
小贴士： 1.切肉丝时要切得越细越好，这样口感更佳。
2.瘦肉腌制时要加入适量的盐和料酒，能够去除肉中的异味，并且使口感更佳。
3.煸炒时火候要掌握好，一定要大火快炒，这样菜才会鲜嫩可口。
4.如果想让芹菜更加爽脆，可在焯水时加入少许盐和油。
