普宁豆腐是广东潮汕地区的一道传统美食，以豆腐口感细腻、鲜嫩、入口即化，汁水鲜美，取材简单、制作简单、食用方便而得到广大食客的喜爱。下面是普宁豆腐的做法：
所需材料：
- 豆腐 1个（300克）
- 肉馅 150克
- 新鲜虾仁 50克
- 葱花 适量
- 姜蒜末 适量
- 黑豆酱 1汤匙
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 大葱 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
1.将豆腐切成约2cm左右的薄片，用刀背拍松，入沸水焯烫至变白，捞出放凉备用。
2.锅中放入少量油，加入姜蒜末爆香，加入肉馅、虾仁、盐、料酒、生抽、加少量水，焖煮至熟，加少许鸡精调味，盛出倒凉备用。
3.锅中放适量油，加入黑豆酱翻炒，加入适量水，煮开后加少量盐调味。
4.把凉了的肉馅放入豆腐片上，并在上面均匀地涂上一层黑豆酱汁。
5.蒸锅中放入少量姜片和大葱段，将涂有黑豆酱汁的豆腐片码放在大葱上，蒸10-15钟即可。
6.将豆腐片取出，将底部的汁水倒掉，将锅中残留的黑豆酱汁倒入平底盘中（锅中放少量油），放入豆腐片，小火焖煮，盖上锅盖，焖几分钟，将盘子翻倒在盘子里即可。
7.最后撒上葱花即可食用。
注意：
1.豆腐片的厚度要相对较厚，否则蒸制过程中容易烂掉。
2.在涂上黑豆酱汁时，要均匀地涂抹。
3.焖煮和控制火候时，要小心处理，以免将豆腐弄碎。
4.最后撒上葱花可美化菜品，也可以增加口感。
