炆牛腩是一道经典的广东菜，味道鲜美，肉质酥烂。下面是制作炆牛腩的传统做法：
所需食材：
- 牛腩：500克
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 八角：2颗
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛腩切成约3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水及杂质；姜块切片备用，葱段备用。
2. 煮牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入足够的水使其完全淹没。加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至牛腩变得酥烂。
3. 炒香调料：另起一个锅，倒入适量食用油，放入八角和姜片炒香。
4. 烹调牛腩：将炖好的牛腩捞出，将汤留下备用。将炒香的八角和姜片放入锅中，加入适量的老抽、生抽和冰糖，然后倒入适量的牛腩汤。
5. 炆煮牛腩：将牛腩放回锅中，加入盐调味。盖上锅盖，小火慢炖30分钟至40分钟，使牛腩充分入味。
6. 出锅享用：待牛腩变得鲜嫩多汁时，即可出锅。可以撒上葱段作为装饰。
传统广东做法通常比较耗时，但炆出来的牛腩肉质鲜美、口感酥烂。你也可以尝试在调料中加入一些自己喜欢的配料或者调味品，以满足个人口味。祝你做菜成功！
