做法如下：
材料：
- 鸭胸肉
- 青椒
- 红椒
- 胡萝卜
- 香菇
- 姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 鸡蛋
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将鸭胸肉切成薄片，青椒、红椒、胡萝卜和香菇切成丝，姜蒜切末备用。
2. 将鸭胸肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 在腌制的过程中，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
4. 将腌制好的鸭胸肉片裹上蛋液，然后沾上一层薄薄的淀粉。
5. 热锅冷油，将裹好蛋液和淀粉的鸭胸肉片放入锅中煎至两面金黄。
6. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入青椒、红椒、胡萝卜和香菇丝翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精和少许水，继续翻炒至蔬菜变软。
8. 最后将煎好的鸭胸肉片放入锅中，翻炒均匀，即可出锅享用。
