冷菜腐衣鸭卷怎么做（凉拌腐衣卷的正宗做法）

用料​:

腐衣四张，鸭肉，葱、姜，精盐，白糖，鸡蛋清。

制法：

1、腐衣用水泡软。将鸭肉剁成肉泥，加葱姜末、精盐、白糖、味精朝一个方向搅匀，搅时将水约五两分次加入，直到搅上劲为止，即成馅心。

2.将泡软的腐衣，平铺在案板上，抹上肉馅一份，卷紧，用鸡蛋清封口。

3、上笼蒸，用旺火蒸八分钟左右取出，冷凉后斜切成约八分长的段，装盘即成。

特点:此菜腐衣韧，肉馅鲜嫩，味美。