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四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法(四川泡菜可以做酸菜鱼吗)

四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法(四川泡菜可以做酸菜鱼吗)

更新时间:2024-03-07 10:10:38

四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法

1、食材:草鱼1斤,酸菜1斤,干辣椒50g,花椒50g,葱30g,姜30g,蒜30g,玉米淀粉30g,盐10g,鸡蛋1个。

2、做法:

(1)鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切片;酸菜洗净,切片。

(2)将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。

(3)鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均,腌制20分钟,酸菜抄水2分钟,沥干水份。

(4)姜切片、蒜切片、辣椒切段,用油爆出香味。下鱼骨、酸菜翻炒3分钟,加水熬汤,汤呈白色后,捞出鱼骨、酸菜,滑入腌好的鱼肉,煮5分钟,至鱼肉变白,再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟,出锅装盘。

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