制作酸奶时 发酵时为什么上面会有一层水 是不是失败了 还有补救吗（自制酸奶为什么发酵后还是稀的）

不完全算失败，这是乳清析出了。看析出多少，如果只有一点点也还可以了。

有可能有下面几种原因：

1.你的发酵时间过长或者过短

2.发酵温度过高

还有很多原因，上面是最常见的原因。

如果已经析出，基本不能弥补。