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油炸豆沙汉堡的做法(汉堡豆沙的做法)

油炸豆沙汉堡的做法(汉堡豆沙的做法)

更新时间:2024-04-18 13:44:21

油炸豆沙汉堡的做法

食材明细

日式吐司粉、低筋面粉、盐、鸡蛋、细砂糖、酵母、牛奶、黄油、红豆沙

1、除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,盐和酵母要分开放,揉至粗膜,加入软化好的黄油。

2、揉至完全扩展阶段,可以拉出坚韧的薄膜。

3、放入干净的盆里,30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。

4、面团排气后平均分成12份,滚圆,醒发15-20分钟,盖上保鲜袋防止风干。

5、豆沙分成30克一份,揉圆备用。

6、取一个醒发好的面团压扁,擀圆,面片翻面,包上豆沙。

7、用虎口将面团向上推,收口捏紧。

8、面团收口朝下,压扁用擀面杖将面团上下擀长。

9、上下端分别向中间对折。

10、翻面,用割包刀斜着均匀割开,不要割断。

11、向中间对折。

12、依次放入模具中,放入烤箱开发酵档37度,放一碗热水,发酵至两倍大。

13、还有4个做了其他造型。

14、发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液,烤箱上下火180度预热20分钟,将发酵好的面包放入烤箱中下层,180度烤30分钟左右,中途观察上色,满意了加盖锡纸。

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