1.首先把猪苦肠表面的油脂摘除干净，放入水龙头下，将苦肠里外都简单冲洗一遍，沥净水分。
2.我们需要把小肠翻面，将肠里面内壁翻出到外面清洗，用1根筷子就能轻松搞定。
将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部，一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠，拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉，筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。
3.把小肠翻面后，用清水投洗两遍，至水变清，捞出沥净水分，这样可以去除部分污物和黏液。
4.加入面粉，利用面粉的黏性，可以把粘在肠子上的污物和杂质吸附干净，这是清洗苦肠的的小技巧。
5.然后用手将面粉和苦肠一起抓匀，面粉糊不要太稀，要有黏性，用手不停的搓揉，使污物和杂质都粘在面粉上，因为面粉遇湿有黏性，污物和杂质都会依附在面粉上。
6.然后加入清水，投洗2-3遍，洗去面粉和污物，洗至水变清为止。
7.把苦肠水沥净，加入盐和白醋，盐和醋可以去除苦肠的异味，还可以杀菌。把苦肠再用手揉搓一遍，再把苦肠投洗干净。这样苦肠里面就清洗干净了。
8.再用筷子，用同样的方法，把苦肠翻过来，加入白醋和盐，搓洗干净，再放入清水中洗两遍，苦肠就洗好了，
