先发面，面粉中加入酵母，用温水和成一个柔软的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，面粉发酵这期间我们准备馅料
牛肉剁碎，里面放入姜末，加入水顺着一个方向搅拌，水要少量多次的加哦，把水充分的搅打到肉里面，然后多放些食用油，放生抽，老抽，耗油，十三香，盐和酱，再顺着之前的方向搅拌均匀，这个时候的馅料水分多，为了更加容易包，我们可以把牛肉馅放进冰箱冷藏（冰箱里温度低，肉馅会稍微凝固一些）等到面粉发酵好的时候，我们把肉馅拿出来，圆葱切成丁加进去，搅拌均匀，多揉一会面，切成小剂子，擀皮，就可以包了，包好后，凉水上锅，先不开火，二次醒发20分钟，之后开大火。水开后大火蒸10分钟转小火蒸5分钟，再闷5分钟，就可以出锅了
