超市里常卖的袋装冷冻小黄鱼，因为冻的时间比较久 ，相对于冰块上冻的黄鱼，肉质口感会差一些，也会腥味稍重。怎么做的美味又不腥，试试这种做法：汁焖香酥小黄鱼.
食材
主料：冷冻小黄鱼400克，红椒1/3个
方法/步骤
1、冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。把鱼肚子清理干净，过清水洗下。
2、鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。
3、鱼腌好后，放入面粉。用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。
4、一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。
5、清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。
6、锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。
7、倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。
