食用臭粉是什么（食用臭粉和小苏打区别）

食用臭粉是一种白色的颗粒状、板状或柱状结晶，由于碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以不能和酸性物质放在一起，避免发生化学反应，使臭粉发生变质。

臭粉本身会带有一定的毒性，但在食物加工过程中用量较少，对人体的危害可以忽略不计。也就是碳酸氢铵，是一种化学膨化剂，添加到食物中，受热会产生带有臭味的氢气，因此被叫做臭粉。

主要用在需要体积发生蓬松的食物中，例如泡芙、油条、桃酥、发糕等食物中。