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茶叶熏鱼最正宗的做法(熏鱼最正宗的做法视频)

茶叶熏鱼最正宗的做法(熏鱼最正宗的做法视频)

更新时间:2024-03-05 01:41:14

茶叶熏鱼最正宗的做法

茶香烟熏鱼原料:鳊鱼。辅料:茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉。调料:姜、葱、蒜粒、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒。做法:1、将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用。2、锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。3、将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。

主料

武昌鱼1块

辅料

茶叶适量 面粉适量 姜适量 葱适量 蒜适量 芝麻适量 食盐适量 白糖适量 料酒少许 胡椒粉少许

步骤1

准备好所需食材配料。

步骤2

将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用

步骤3

锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)

步骤4

将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用

步骤5

准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比

步骤6

准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底

步骤7

将4中的烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架

步骤8

将3中表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤

步骤9

烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)

步骤10

炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香

步骤11

将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌。

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