龙眼干有黑有白是怎么回事（龙眼干发黑了还能吃吗）

龙眼肉就是桂圆，当摘下来的时候是湿的果实饱满是白色透明的，当干的时候是红色的，有的时候显黑色。桂圆干变黑了以后，多是由于桂圆肉放久了以后，会与空气发生氧化，出现变黑。

另外，湿桂圆干了以后会出现黑色，也是由于桂圆含有的葡萄糖、蔗糖、蛋白质等比较丰富，水分蒸发完以后只剩下了糖分，所以也会变黑。