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牛肉脯配方是什么(牛肉脯正宗做法)

牛肉脯配方是什么(牛肉脯正宗做法)

更新时间:2024-03-27 09:21:20

牛肉脯配方是什么

主料: 牛肉(肥瘦) 5000克 辅料: 鸡蛋 120克 调料: 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 苏打粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 各适量 靖江牛肉脯的做法:

1. 姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用;

2. 将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块;

3. 将鸡蛋?t入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁;

4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时;

5. 取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘;

6. 然后取出牛肉块,再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。

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