主料鸡蛋4个 细砂糖5克 盐3克 黄油100克 水250亳升 低粉150克 辅料牛奶400克 细砂糖30克 蛋黄4个 细砂糖30克 低粉30克 黄油30克 香草豆荚1根 超详细图解泡芙的做法步骤1. 100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。2. 煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。4. 拌的过程中。6. 4个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。9. 牛奶加30克糖加上香草豆荚，煮开10. 蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。11. 煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊12. 香草籽可以留下，搅拌一下13. 搅好后，隔水加热。我没倒锅，盆底太薄所以我没直接加热，这个要边加热边搅14. 起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，冷却后放冰箱。放冰箱的时候要盖保鲜膜，最好贴在上面，不过我觉得很浪费，就没贴，贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮，颜色发深，但不影响食用，用前搅匀即可。
