凤凰开屏鱼做法（清蒸凤凰开屏鱼的做法）

1.将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断

2.将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3.姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段

4.姜丝香葱摆放盘内垫底

5.将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成凤凰翎样子

6.在鱼上面再放一些姜葱

7.坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约八九分钟,然后再焖三四分钟。