用料：土鸡、盐和生抽、海南老椰子做法：精挑细选的土鸡，放上一点盐和生抽码码味，把海南的老椰子切开个盖子，放进去土鸡块，不加一滴水，不加任何的调料，然后用保鲜纸层层包裹好，放到蒸笼里用文火慢蒸，椰子蛊炖足5个钟才离火烧猪排要诀：1/将沾上面粉的猪排投入油锅炸1至2分钟，翻边再炸半分种，立即盛盘2/将炒锅烧热，放油烧到四成热，下葱花、姜末、白糖、酱油、黄酒、清水及少许味精，搅拌后烧到七成热，将排骨块分批下锅，每批氽约7分钟，到排骨断生，捞出沥油，待油温回升到七成热时，再将排骨下锅氽水一次，排骨由淡红变为深红时，捞出沥油，浇上适当卤法即可
