腌咸菜酱油为什么要熬（腌咸菜酱油熬还是不熬好）

因为可以增加储存时间。

1、酱油煮是为了杀死里面的细菌,使之不易霉变,易于储存。

2、在高温的情况下,细菌不能存活,使细菌的结构改变不具有生命。

3、酱油带有生味。没有经过任何加工复制的酱油,生酱之味浓,熬过的酱油会有浓香,会将食物的鲜美呈现出来。