何大厨炸香椿鱼最正宗的做法（在农村炸香椿鱼怎么做又酥又脆）

主料：香椿250克 鸡蛋 2个

调料：盐适量、面粉50g、淀粉30g、糖3克、油适量

做法：

① 香椿洗净后切去老根、焯水2分钟，捞出控干水分；

② 将香椿芽撒一层盐，腌制15分钟后冲洗净、攥出水分；

③ 将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀，调成面糊状；

④ 将香椿芽放入面糊中挂上面糊；

⑤ 热锅加足量油，油温至七成热时，改小火，下香椿炸至金黄即可