肉桂的选择
1、看外观，形状完整、没有霉变者为佳，皮的厚度越厚越好；看颜色，优质的肉桂的颜色为红棕色；看品牌，正规厂家做出 来的肉桂，手工会比较漂亮，大小基本一致，两头微微卷起。
2、新产的肉桂，不用刮，肉桂香气就很浓郁。生长年份越长的肉桂树，剥下来的肉桂皮越珍贵，且放多久都不会变质，具有很高的收藏价值。
3、要问产地，中国的肉桂产量最大的是广西，有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西。要问年份，正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准，没有达到采收年份是不会采剥的，肉桂至少10年以上树龄采收，未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
4、中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮，其主要成分为肉桂油，油分越高，质量越好，我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮，有紫色的油色出来的肉桂质量好，没有油的肉桂品质比较差。
5、肉桂是要入口的东西，吃的口感很重要。优质的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好。杂质少，口感滑腻，没有渣感质量最好。
肉桂怎么选择 肉桂如何保存
肉桂的保存
1、肉桂需要置于密封的玻璃罐中，并放至于室内阴凉且干燥的橱柜中;若天气较湿热，也能将肉桂装入密封袋、放入冰箱中冷藏，但一次只取出需要的分量，不要整袋拿出来放在室温下慢慢取用，反而会产生水气引起发霉。
2、购回的肉桂粉开封后约能保存6个月，而整支的肉桂棒则约能保存1年的新鲜度。不过放太久也会让香气散失，若用量较少、需要长期存放，建议购买肉桂棒，使用前再现磨成粉。
