生菜一般能耐-5°C的低温,当气温低于-5°C时生菜就有可能发生冻害,甚至死亡。生菜喜欢冷凉的环境,其生长的适宜温度为15-20℃,种子较耐低温,在4℃的环境下即可发芽(发芽的适温为18-22℃),高于30℃时几乎不发芽。