推荐几种凉拌做法给大家。
第一种做法：烧辣椒拌皮蛋
食材准备：蛋1个、青椒3根、酱油适量、醋适量、姜末少许
烧辣椒拌皮蛋的做法：
第一步：将青椒放在炉灶上烧软晾凉撕成条
第二步：皮蛋去灰壳，洗净，去掉外壳，切成数块
第三步：放入撕好的青椒，倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用。
第二种做法：剁辣椒拌皮蛋
食材准备：皮蛋4个、剁椒适量、芝麻适量
剁辣椒拌皮蛋的做法：
第一步：把皮蛋剥去壳洗净
第二步：将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
第三步：切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
第三种做法：皮蛋拌豆腐
食材准备：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
皮蛋拌豆腐的做法：
第一步：嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。
第二步：皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。
第三步：大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
第四步：在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
第五步：将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
