和馅饼面用冷水水好 还是热水（馅饼的面用热水还是凉水和面）

和馅饼面用冷水好。
因为在和面的过程中，使用冷水可以使面粉逐渐吸收水分，让面团更加筋道，制作出的包子、饺子等更有嚼劲。
而使用热水容易使面粉过度变性，导致和出来的面粉黏糊糊的。
此外，使用冷水和面还可以让馅饼面更加爽口，口感更好。
除了使用冷水和面外，和面的过程中还需要注意一些细节。
比如可以先将面粉和水放入盆中混合均匀，然后用手揉成面团，这样能够充分激发面粉的筋韧性。