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茄子排骨包子馅做法(茄子包子馅的做法大全)

茄子排骨包子馅做法(茄子包子馅的做法大全)

更新时间:2024-03-03 19:04:01

茄子排骨包子馅做法

食材:茄子2个面粉1000克猪肉500克

植物油适量盐适量生抽适量蚝油10克酵母10克

具体步骤:主料:面粉500克、茄子500克、猪肉400克

辅料:香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克

面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。两倍大以后

把肥瘦相宜的猪肉,切大块,香葱洗净切段、姜切片

一起加绞肉机里,绞成肉泥,不用绞的太细了,包子馅太细了,没有口感了

把它们放在大碗里,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀,静置一会入味(不用打水了,因为后面的茄子出水分很多,可以综合味道)

把茄子去皮切丁丁,不易太小了,就这样不错,加盐拌均匀,软一些了就倒进肉馅里,这样好拌均匀一些

加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包子味道浓郁好吃

发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮

加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包子不易露馅,也好包。

捏褶收口,包成自己喜欢的包子形状即可。

包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

蒸锅加水,大火烧开以后,加包子,大火蒸20分钟左右,具体看包子的数量确定时候

时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包子就好了

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