四川棒菜正宗做法（四川棒菜怎么腌制的）

正宗的做法有两种

一是煮棒菜：去掉外皮和老叶子，滚刀切成块状，用腊肉汤或白水煮成耙耙菜，蘸红油碟下饭吃，即好吃又清香。

二是白油棒菜：去掉外皮和菜帮，洗干净切成约两公分后，猪油一坨入锅，融化后倒入切好了的棒菜，用锅铲炒大约一分钟，倒入少许清水，盖上锅盖，小火闷上二至四分钟，棒菜闷好后，勾入浅粉少许，放盐放鸡精少许，即可起锅上桌。此时的棒菜色彩非常好看，既有猪油的脂肪香，更有棒菜的清香，很下饭的。