材料：
猪里脊肉或猪瘦肉250克
淀粉适量
鸡蛋1个
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜蒜适量
植物油适量
步骤：
将猪里脊肉或瘦肉切成长条状，用刀背轻轻拍打嫩肉，使其更加嫩滑。
在一个大碗中，将切好的肉放入，加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜拍碎的混合物，腌制15-20分钟，使其入味。
将鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
在一个大平底锅中，倒入适量的植物油，用中小火加热至约七成热。
取一块腌制好的肉，先在淀粉中裹上一层薄薄的粉，再放入鸡蛋液中裹匀。
将裹好鸡蛋液的肉放入锅中，用中小火煎炸至金黄色和酥脆。一次性不要放太多肉，以免影响炸出的口感。
炸好的小酥肉捞出沥油，摆盘即可享用。
