麻辣龙虾尾需要过油吗（麻辣龙虾尾适合用水焯还是油炸）

龙虾虾尾要过油的,是为了保持更好的口感,保持肉质的紧致感,

另外是为了保持虾尾的锁水,让虾的肉质在后期制作中会更加Q弹。