一般把用种茎蔗芽长成的甘蔗称为新植蔗，而利用砍收后甘蔗留在地下的蔗蔸的蔗芽，在适宜的环境下萌发出土，通过人工栽培和管理后长成蔗株，并进行多年生长、收获的甘蔗称为宿根蔗。
新植蔗又因下种的季节不同而分为秋植蔗、冬植蔗春植蔗、夏植蔗，由于种植期不同，再加上不同的砍收期使甘蔗生育期有较大的差别，最长的达18个月（如在8月种植的秋植蔗于次年4月才砍收），最短的只有7个月（4月种植的春植蔗于当年11月份砍收），一般为10－11个月（2月种植于次年元月份砍收）。由于生育期的不同、植期不同，同一甘蔗品种其产量及含糖量也往往有所不同。
