麻辣鸭货是一道具有川味特色的传统美食，下面是简单易学的制作步骤：
所需材料：
- 鸭货 (1份)
- 干辣椒 (适量)
- 花椒 (适量)
- 姜末、蒜末 (适量)
- 豆瓣酱 (适量)
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精 (适量)
- 香菜（适量）
制作步骤：
1. 鸭货清洗干净后切成小块，放入开水中焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入姜末和蒜末继续爆香，并加入少许料酒提香味。
4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和糖调味。待汤汁烧开后将焯好水的鸭货放入锅中，用中小火慢慢烧30分钟左右。
5. 起锅前加入少许鸡精提鲜。
6. 最后撒上适量的香菜即可。
麻辣鸭货味道辣鲜可口，可以搭配米饭或者馒头食用，是一道非常下饭的美食。大家可以根据自己的口味适当调整烹饪过程中的调料和火候。
