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正宗温州酱肉腌制方法(温州晒酱肉腌制方法)

正宗温州酱肉腌制方法(温州晒酱肉腌制方法)

更新时间:2024-01-17 22:40:51

正宗温州酱肉腌制方法

温州酱肉是一道以猪肉为主要原料,腌制后经过风干或晒干制成的传统美食。以下是一种正宗的温州酱肉腌制方法:

所需材料:

- 猪五花肉 500 克

- 盐 50 克

- 糖 50 克

- 酱油 50 克

- 料酒 50 克

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 片

- 花椒 1 小把

- 姜片 5 片

- 蒜瓣 5 粒

步骤:

1. 将猪五花肉洗净,晾干水分备用。

2. 在一个大碗中,将盐、糖、酱油、料酒混合均匀,制成腌料。

3. 将腌料倒入猪肉上,用手将腌料均匀地涂抹在猪肉表面,然后将八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣放在猪肉周围,用保鲜膜将碗口封住,放入冰箱腌制 2-3 天。

4. 取出腌制好的猪肉,用清水洗净表面的腌料和调料,晾干水分。

5. 将猪肉挂在通风处,晾干 2-3 天,直到变硬,颜色变深。

6. 将晾干的猪肉放入烤箱中,以低温烘烤 1-2 小时,直到猪肉变干,颜色变深,表面呈现出微微的焦黄色。

7. 取出烤好的猪肉,晾凉后即可食用或保存。

温馨提示:

1. 在腌制过程中,要将调料均匀地涂抹在猪肉表面,使其入味均匀。

2. 腌制时间可以根据个人口感和气温调整,一般建议腌制 2-3 天。

3. 在晾干和烘烤的过程中,要注意防止猪肉变质和受潮。

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