羊排烧土豆
主料:羊排、土豆
辅料:
绿杭椒 适量、葱 适量、姜 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡粉 适量、香油 适量、大料 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、大枣 适量。
做法步骤:
第1步、羊排冼净,用清水浸泡半小时去血水,然后焯水去浮沫,控干后剁成小块。
第2步、加少许白胡椒粉,料酒,少许生抽抓匀腌15分钟,再撒少许干淀粉抓匀。
第3步、土豆洗净去皮,切成滚刀块,用清水浸泡。
第4步、杭椒斜切段,胡萝卜切滚刀块,葱切大块,姜切片。红辣椒切小段。
第5步、大勺放油,油热小火先煸香八角,桂皮。
第6步、放入葱姜,干红辣椒,煸炒出香味,放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
第7步、放入羊排翻炒入味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,半勺白糖,少许老抽将羊排炒上色。
第8步、加入土豆翻炒均匀,加温水没过土豆,大火烧开,盖上盖转小火炖半小时。
第9步、加入少许盐,鸡粉,大火收汤。
第10步、放入尖椒,胡萝卜,半勺香油略炒后关火。
第11步、盛盘。